SITUATION
CHAMBOLLE-MUSIGNY est situé au
centre de la Côte
de Nuits, avec un vignoble
exposé Est Sud-Est.
SUPERFICIE
Les parcelles de
CHAMBOLLE-MUSIGNY du Domaine GUYON s’étendent sur une
surface très bien exposée
de 3 hectares
30.
SOL ET CEPAGE
Les terres sont formées par des
éboulis de Jurassique. Le sol est argilo-calcaire.
Cépage 100% Pinot Noir.
Age des vignes : 50 ans.
VENDANGES ET
VINIFICATION
Vendanges manuelles en petites
caisses. Tri de la vendange à la cuverie.
Vinification longue en cuves
bois, macération pré-fermentaire à froid (10°)
pendant une semaine, fermentation alcoolique 10 jours puis macération
post fermentaire
ELEVAGE
Elevage
en fûts de chêne (25% fûts neufs) et mise en bouteilles après 17 mois.
CARACTERE ET GARDE
Une belle robe rubis avec des
arômes délicats de petits fruits et de violettes.
Ce vin est très élégant avec une texture soyeuse.
SERVICE
A servir à une température de 16-17°C avec des mets délicats à
la chair fine,
comme le filet mignon ou une pintade en salmis.
