BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS
CUVEE DES DAMES DE VERGY

SITUATION
Le vignoble de BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS du Domaine est situé sur le village de Meuilley, proche de Nuits-Saint-Georges.

SUPERFICIE
La surface s’étend d’un seul tenant sur 22 hectares, plantés sur un coteau exposé plein sud réputé pour la qualité de ses vins.

SOL ET CEPAGE
Le sol est argilo-calcaire.
Cépage : 100% Pinot Noir.
Age des vignes : 30 ans.
Production limitée à 35 hectolitres à l’hectare.

VENDANGES ET VINIFICATION
Vendanges manuelles en petites caisses et tri à la cave.
Fermentation en cuves bois pendant 12 jours, avec pigeage et contrôle des températures.

ELEVAGE
Elevage ½ en fûts de chêne et ½ en foudres de chêne, et mise en bouteille après 12 mois.

CARACTERE ET GARDE
Une belle robe rubis foncé avec des arômes de petits fruits. Très élégant et bonne persistance en bouche. Riche, bien équilibré avec beaucoup de finesse.

SERVICE
A servir à une température de 17° avec viandes rouges, rôtis, fromages.